Michał's Culinary Journey: From Poland to the Heart of Japanese Unagi Culture (English / Polish)

 Michał, originally from Poland and deeply interested in Japanese food culture, is particularly fascinated by "unagi" eel kabayaki. His passion for Japanese cuisine began 11 years ago when he first tasted unagi kabayaki in a Japanese restaurant in Poland. This experience led him to learn cooking methods via the internet and eventually prepare unagi kabayaki at home, despite never having been to Japan.

Michał's love for unagi is evident in the way he handles and prepares the large eels at home. Unable to find specialized unagi knives in Poland, he uses Japanese deba knives instead, battling the eels with techniques learned from YouTube. His effort and passion culminate in a Japanese food party with his family, enjoying the delicious unagi kabayaki after grilling, steaming, and double-grilling it on a barbecue.

Recognized for his enthusiasm, Michał was invited to Japan, making his first visit five and a half years ago. He visited the Shimanto River in Kōchi Prefecture, a treasure trove of aquatic life where seawater and freshwater mix over an approximately 9-kilometer nutrient-rich estuary. The natural unagi caught in the Shimanto River, known for its supreme taste, can fetch a price of 10,000 yen per serving. Michał learned traditional unagi fishing from a professional river fisherman and had the valuable experience of tasting freshly caught natural unagi.

Later, Michał visited "Unagi Musashi No," a renowned restaurant established 68 years ago in Urawa City, Saitama Prefecture, where he savored the Japanese "unadon" (eel rice bowl). He was moved to declare it the most delicious meal of his life and was amazed by the skill of the eel craftsmen. Through this experience, Michał not only deepened his appreciation for unagi kabayaki but also gained a deeper understanding and respect for Japanese cuisine and the culture and technology behind it.

Michał's story is a beautiful example of understanding and embracing a different culture through food. His passion for Japan goes beyond mere cuisine, evolving into a journey that builds deep connections with the culture and its people.

Polish Translation

Michał, pochodzący z Polski i głęboko zainteresowany japońską kulturą żywieniową, jest szczególnie zafascynowany "unagi" czyli węgorzem w sosie kabayaki. Jego pasja do japońskiej kuchni zaczęła się 11 lat temu, kiedy po raz pierwszy skosztował unagi kabayaki w japońskiej restauracji w Polsce. To doświadczenie skłoniło go do nauki metod gotowania przez internet i ostatecznie do przygotowania unagi kabayaki w domu, mimo że nigdy nie był w Japonii.

Miłość Michała do unagi jest widoczna w sposobie, w jaki obchodzi się i przygotowuje duże węgorze w domu. Nie mogąc znaleźć w Polsce specjalistycznych noży do unagi, używa zamiast tego japońskich noży deba, walcząc z węgorzami za pomocą technik naucej z YouTube. Jego wysiłek i pasja kulminują w japońskim przyjęciu z jedzeniem z rodziną, ciesząc się pysznym unagi kabayaki po grillowaniu, gotowaniu na parze i podwójnym grillowaniu na barbecue.

W uznaniu jego entuzjazmu, Michał został zaproszony do Japonii, dokonując swojej pierwszej wizyty pięć i pół roku temu. Odwiedził rzekShimanto w prefekturze Kōchi, skarbnicę życia wodnego, gdzie słodka i słona woda mieszają się na około 9-kilometrowym, bogatym w składniki odżywcze estuarium. Naturalny unagi złowiony w rzece Shimanto, znany ze swojego najwyższego smaku, może osiągnąć cenę 10 000 jenów za porcję. Michał nauczył się tradycyjnego łowienia unagi od zawodowego rybaka rzecznego i miał cenną okazję skosztować świeżo złowionego naturalnego unagi.

Później Michał odwiedził "Unagi Musashi No", renomowaną restaurację założoną 68 lat temu w mieście Urawa, w prefekturze Saitama, gdzie delektował się japońskim "unadonem" (miska ryżu z węgorzem). Był poruszony, twierdząc, że to najsmaczniejszy posiłek w jego życiu, i był zdumiony umiejętnościami rzemieślników od węgorza. Przez to doświadczenie Michał nie tylko pogłębił swoją sympatię do unagi kabayaki, ale także zyskał głębsze zrozumienie i szacunek dla japońskiej kuchni oraz kultury i technologii, która za nią stoi.

Historia Michała jest pięknym przykładem zrozumienia i przyjęcia innej kultury przez jedzenie. Jego pasja do Japonii wykracza poza samą kuchnię, ewoluując w podróż, która buduje głębokie połączenia z kulturą i jej ludźmi.

---

Related Link: https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/lifestyle/entry/202401/14542.html (in Japanese)